Neues Lusthaus, Klebeband 6

Beisbarth, Carl Friedrich

Deutsches Baugewerks-Blatt : Wochenschr. für d. Interessen d. prakt. Baugewerks (Jg. 53, Bd. 12, 1893)

Bibliografische Daten

Monografie

Persistenter Identifier:: Beis006

Titel:: Neues Lusthaus, Klebeband 6

Künstler/Illustrator:: Beisbarth, Carl Friedrich

Erscheinungsort:: Stuttgart

Erscheinungsjahr:: 1844/45

Sprache:: Kein linguistischer Inhalt

Strukturtyp:: Monografie

Besitzende Institution:: Universitätsbibliothek Stuttgart

Standort:: Universitätsbibliothek Stuttgart

Signatur:: Beis006

Lizenz:: https://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/deed.de

Zeichnung

Titel:: Wappenkonsole von Herzog Ulrich von Württemberg (1487-1550), (Dreiviertelansicht)

Inhalt / Darstellungsart:: Wappenkonsole von Herzog Ulrich von Württemberg (1487-1550), (Dreiviertelansicht)

Technik:: Bleistift und Feder auf getöntem Papier, grau laviert

Erscheinungsjahr:: um 1844/45

Maße:: 32 x 24,4cm (Trägerpapier: 46,5 x 31,3 cm)

Funktion (Zeichnungstyp):: Bauaufnahme

Schlagwort:: oben mitte: "ehem Lusthaus", unten mitte: "Console z. Herzog Ulrich g[e]h[öri]g.", unten rechts: "CBbth", in der Darstellung: Farbangaben

Stempel:: Bibliothek Königlich Polytechnische Schule Stuttgart

Provenienz:: 1875/77 Ankauf durch das königliche Kultministerium für die Königlich Polytechnische Hochschule

Standort:: Universitätsbibliothek Stuttgart

Signatur:: Beis006.21

Bemerkung:: Bestandteil von Beisbarth Lusthaus Abtheilung II. No. 38-87

Strukturtyp:: Zeichnung

Projekt des neuen Pariser Schlachthauses. während man in Deutschland zu diesem Zwecke meistens Schlacht⸗ allen besizt. Die Schlachthallen haben allerdings vor den Schlachtkammen bedeutende Vorzüge, vor Allem ermöglichen sie, a fammtliche Thiere in einem Raͤume geschlachtet werden, eine bessere und leichtere Kontrole über die Ausführung der, Schlach⸗ inngen sowohl, als über den jeweiligen, Gesundheitszustand der Thiere; ferner und zwar, wie die Erfahrung zeigt, in ganz be⸗ sonderem Grade, fördern sie die Kontrole der Fleischer unter⸗ inander bezüglich der Qualität der zu schlachtenden Thiere, als auch der vollkommenen und erakten Ausführung der Schlachtung. Mancher Fleischer entschließt sich, um dem Spotte feiner Kollegen zu eutgehen, zum Erwerb besserer Schlachtthiere. Endlich ist in einer einheitlichen Halle eine peinliche Sauberkeit, sowie genügende Ventilation leichter zu erreichen, als in einzelnen, abgeschlosselen Kammern. Daß man trotzdem bei der neuen Schlachthofanlage in Paris bei dem Kammer-System geblieben ift, mag seinen Grund wohl nur in den örtlichen Verhältissen und der Gewohnheit aller Betheiligten finden. Die Schlachtkammern haben eine Länge von 10 mm und eine Breite von 5m. Sie besitzen zwei gegenüberliegende Ausgänge, cinen nach dem großen Hofe l, den anderen nach dem Arbeits- hof F. Untereinander sind sie nicht verbunden. Sie dienen ge— wöhnlich nur einem Fleischer zum Schlachten. Die innere Eiu— richiung der Kammern besteht aus einer oder mehreren Winden, Wandhaken, sowie Ringen im Boden zum Niederhalten der Schlachtihiere. Außerdem sind verschiedene Wasserhähne zum Spülen und Ablaufrinnen für Blut und Wasser angebracht. Der große zentrale Hof II bildet, wie schon erwähnt, ein Rechteck, dessen lange Seiten mit der Hauptfacçade des Schlacht— hofes parallel laufen. Jede dieser langen Seiten wird durch zwei Gebäudekomplexe in 2 Abtheilungen zerlegt; in den hierdurch cutstehenden Zwischenräumen liegen einerseits die Eingangs er— wähnten drei Pavillons B. B. C, andererseits ein vierter größerer Pavillon J, welcher zum Auktionslokal bestimmt ist. Dieser Pavillpn hat einen geräumigen Keller und ein Erd— geschoß, das Dach wird von zwei Reihen eiserner Säulen getragen. Das Erdgeschoß springt gegen die Umfassungsmauern des Ktellers etwas zurück, sodaß in Terrainhöhe ein mit Glas überdeckter Gang sich rings um das Gebäude zieht. An der dem Hauptein— zgung zugekehrten Seite erhebt sich in der Mitte der Giebelwand ein schlanker Glockenthurm. Für ausreichende Ventilation sämnmitlicher Räume ist bestens gesorgt. Der große Hof 11 dient einestheils dazu, den in den Stallungen befindlichen Thieren täg— lich Bewegung zu ermöglichen, anderentheils zur Aufstellung der Thiere behufs Untersuchung und Revision. Jeder, der aus den Hornvieh-Schlachträumen EB gebildeten, den Hof Mumfassenden Komplexe ist mit je einem Hofe Fover— sehen, welcher als Arbeitshof dient. An diese Höfe schließen sich, durch hölzerne gitterförmige Zwischenwände getrennt, die zu den Ochsen? und Schafställen G6G gehörenden Höfe H H. Die Ställe sind theilweise mit Dachgeschossen ausgeführt, welche als Speicher⸗ und Trockenräume verwendet werden. Rechts von dem großen Hof befinden sich an der Umfassungsmauer der Anlage die Futterräume kK, sowie die Waschräume L. Rechts und links vor den anderen Schlachträumen liegen die kleinen Gebäude D; sie besitzen je acht Zimmer in jedem Geschoß und dienen den verschiedenen Beamten des Schlachthofes und deren Familien als Wohnung. Alle diese Gebäude, Rind- und Schafställe, die Ochsenschlacht— kanmern, sowie die Pavillons der Steuerbehörde, der Inspektion und der Polizei nehmen die vordere größere Hälfte des ganzen Schlachthofes ein und gruppiren sich sämmtlich um den äroßen Hof 11als Zentrum. Alle Durchgänge zwischen den einzelnen Gebäuden sind für sich durch Gitter absperrbar; das schon erwähnte Gebäude der Inspektion und Polizeiwache C hat seinen Standort so, das von ihm aus der weitaus größte Theil der ganzen Anlage übersehen werden kann, mithin die Kontrole den Beamien sehr erleichtert wird. Die zweite, kleinere Hälfte des Schlachthofes ist hauptfäch— lich für die Schweineschlächterei und deren Nebenarbeiten be— stinmmt. Sie hat einen besonderen Eingang Z von der Rue dé Danzig aus; zu beiden Seiten dieses Eigangs befinden sich kleinere Gebäude; links in dem mit à bezeichneten Raum hat der Pförtner dieses Theiles der Anlage seinen Aufenthalt, rechts, in dem mit b bezeichneten Raum, befindet sich das Buredu des städtischen Steuerbeamten. In beiden Gebänden sind noch aus— reichende Räume zur Aufbewahrung von Kleidern eingerichtet, und zwar in jedem zwei große Zimmer Sc; an diese schließt sich nach Außen je eine allen Anforderungen der Nenzeilt ge— unügende Bedürfnißanstalf an Quer vor dem Eingange ? liegt ein großes, rechteckiges hebäude V; es bildet eine große, luftige in Eisenkonstruktion zusgeführte Halle von 75 meLänge und 27 mm Breite; das mit Venülationseinrichtungen versehene Dach wird von zwei Reihen Säulen getragen. Die dem Portal ? zugekehrte Seite des Ge— däudes hat fuͤnf Haupteingänge; jeder dieser Eingänge ist mit Hlas überdeckt, eine niedrige Rampe zieht sich auf der ganzen 'ängsseite hin. Ein Theil des Gebäudes Ynist, wie aus dem Plane ersichtlich, durch Zwischenwände von dem Hauptraume ab— jetrennt, und zwar zerfällt dieser Raum wieder in sechs Ab— heilungen; in diesen sind die Apparate zur Talggewinnung auf— gestellt“ Das Fett wird in einem verschlossenen Kessel unter Zusatz von Wasser und etwas Schwefelsäure gekocht; die Rück— tände werden ausgepreßt und der gewonnene Talg durch Um— chmelzen mit Wasser weiter gereinigt. Bei Anwendung von etwas Schwefelsäure bei'm Schmelzen reduzirt sich der Verlust auf etwa die Hälfte von demjenigen, der sich bei ausschließlicher Anwendung von Wasser ergeben würde. Der uͤbrige Theil des Gebändes ist mit geeigneten Vor— reichtungen zum Schlachten, Ausweiden und Aufhängen der ZSchweine versehen. Durch einen gedeckten Gang gelangt man in »as Brühhaus X. Dieses mißt etwa 20 im im Geviert; das Dach ist in Eisenkonstruktion ausgeführt und trägt oben eine suadratische Laterne mit Galerie. Die Neigung des Daches ist »edeutend stärker angenommen, als bei den anderen Gebäuden, im das Entweichen der entstehenden heißen Dünste, welche durch die Laterne abziehen, zu befördern. Aus diesem Grunde ist auch das Dach nicht als Satteldach, sondern als Zeltdach konstruirt. JIu dem Brühhause befinden sich eine Anzahl. sogen. Brüh— tessel. Die Schweine werden in dem Raume Vuabgestochen, ilsdann mit geeigneten Vorrichtungen in das Brühhaus überge— ührt und dort einige Minuten, gewöhnlich zwei Minuten lang, n die mit warmem Wasser gefüllten Brühbottiche getaucht. Hier— urch wird die Haut mit den Borsten der Schweine so erweicht, »aß das Abschaben der Borsten mittels eines scharfen Instruments eicht vorgenommen werden kaun. Die Temperatur des Brüh— vassers beträgt nicht über 500 R, weil durch höhere Temperatur die Qualität der Borsten bedeutend leidet. Nachdem die Schweine hrer Borsten beraubt sind, werden sie wieder in die Schlachthalle zurückbefördert, hier aufgehängt, aufgeschnitten und die Einae weide herausgenommen und ausgewaschen. Zum Austkühlen, welches bei Schweinen ungefähr einen halben Tag in Anspruch nimmt, werden sie an dazu bestimmte daken, die in der Halle in genügender Anzahl vorhanden sind, aufgehängt. Es ist hier bei dieser Anlage eine Trennung des Brüh— jauses von der Schlachthalle vorgenommen worden. Die früher ingewandte Vereinigung des Schlachtens und Brühens in einem hebäude hat manche Uebelstände zur Folge gehabt. Die vieken Dünste störten die Fleischer in ihrer Arbeit und man hatte, um ie zu beseitigen, zu einer sehr kräftigen Ventilation greifen nüssen, dabei aber die Erfahrung gemacht, daß im Winter die zum Auskühlen aufgehängten Thiere durch die eindringende zu kalte Luft oftmals zum Gefrieren gebracht wurden.— Links von dem Brühhaus X befinden sich, durch einen Gang getrennt, die Stallungen für die Schweine. Diese sind in drei Abtheilungen angelegt: zwei kleinere, nur aus einem Erd— geschosse bestehende Ställe, die zunächst dem Brühhaus liegen, und ein großer Stall, welcher außer dem Erdgeschoß noch eine zgeräumige Dachetage besitzt und weiter nach links durch einen hreiten Gang von ersteren getrennt gelegen ist. Die Dachetage des großen Stalles dient zur Aufnahme von Futter und ver— chiedenen Geräthschaften. Die Decke ist aus Gewölben gebildet, damit die in den Ställen sich entwickelnden üblen Gerüche und Dünste nicht durch die Decke in die Futterräume dringen können. Die Stallungen selbst sind durch Querwände in Abtheilungen don 4 mm Breite und 10 mm Länge getheilt; die Eingänge zu »iesen Abtheilungen liegen nach dem zwischen beiden Stallungs— omplexen befindlichen Gange zu. Dieser Gang ist an beiden Zeiten am Ende durch je ein Gitter mit Thoren abgeschlossen. Die Anzahl der Schweine, welche in den einzelnen Abtheilungen der Stallungen untergebracht werden können, beträgt fuͤr Mast— chweine bis 20 Stück, für gewöhnliche Schweine 30 bis 40 Stück, rerkel bis 80 Stück, Eber bis 10 Stück pro Abtheilung. Die ichte Höhe der Stallungen beträgt 4 m. In der Mitte des am weitesten nach lin(s belegenen Stalles hefindet sich ein Anbau, welcher ein Wasserreserboir U von ca. 100 hm Inhalt enthält. Das Reservoir befindet sich in der ersten Etage dieses Anbaues, welcher auf eisernen Säulen ind gemauerten Pfeilern ruht; das Erdageschoß besitzt keine

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